Blog da Quinta Mourisca

Da terra à mesa sem intermediários: o valor de comprar diretamente ao produtor

Comprar diretamente ao produtor parece um gesto pequeno. Não é. Descubra como esta escolha transforma o que está no seu prato, a vida de quem produz e o futuro das... Ler mais...

A História dos Temperos de Fruta

Há produtos que surgem de uma necessidade e se transformam numa identidade. Os temperos de fruta da Quinta Mourisca são exatamente isso: nasceram de uma recusa em desperdiçar, cresceram com... Ler mais...

Como preparar a alheira em casa: dicas para um resultado perfeito

A alheira é, sem dúvida, um dos ex-libris da charcutaria portuguesa. Originária de Trás-os-Montes, esta iguaria parece simples de confecionar mas há alguns pormenores que fazem toda a diferença. Neste... Ler mais...

Presunto de Porco Bísaro: tempo, origem e a arte de curar devagar

Há produtos que não se “fazem” — acompanham-se. O presunto de porco Bísaro é um deles: nasce de um modo de criar, de uma espera longa e de uma cura... Ler mais...

Sustentabilidade na Quinta: agricultura biológica e redução de desperdício

A sustentabilidade na Quinta Mourisca involve produção biológica, olival de sequeiro, solo vivo e reaproveitamento que reduz desperdício, tudo construído lote a lote, em Trás-os-Montes. Ler mais...

Porcos Bísaros na Quinta Mourisca: raça autóctone criada na propriedade, com 15 ha para andar livremente e alimentação simples (cereais, bolota e restos agrícolas)

Os porcos Bísaros na Quinta Mourisca

Há raças que contam um território. O porco Bísaro é uma delas, ligado ao Norte de Portugal, às práticas tradicionais e a uma forma de criar animais que privilegia tempo,... Ler mais...

Certificação Biológica na Quinta Mourisca: o que significa

O nosso projeto nasceu da vontade de valorizar a nossa região e de destacar o melhor que Trás‑os‑Montes tem para oferecer: produtos com origem, cuidado e identidade.A certificação biológica ajuda-nos... Ler mais...

Azeite de Trás-os-Montes

O azeite de Trás-os-Montes é reconhecido pela sua qualidade em Portugal e no mundo e distingue-se pelo seu sabor intenso, resultado das condições naturais da região. Mas o que torna... Ler mais...

4 Mitos Mais Comuns Sobre o Azeite

O azeite é um dos produtos mais consumidos no mundo, especialmente, nos países do mediterrâneo e a sua existência remonta há milhares de ano. Não deixa, contudo, de estar envolto... Ler mais...

Azeites Verdes e Maduros

Cada vez mais se fala em diferenciação dos azeites e já começa a tornar-se mais comum a preferência por um azeite verde ou maduro. Mas, afinal, o que é que... Ler mais...

A Acidez do Azeite

Sabia que a maioria das pessoas se foca no fator errado quando escolhe azeite? A acidez é uma medição química — e nem sempre significa o que se pensa. Ler mais...

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