AZEITE

de Agrobom, Trás-os-Montes

A nossa história começou com azeite e é aos azeites de caráter transmontano que continuamos a dedicar-nos.

ORIGEM

O azeite da Quinta Mourisca nasce das nossas oliveiras biológicas, cultivadas nos olivais da aldeia de Agrobom, no coração da Terra Quente transmontana.

SELEÇÃO

Cada colheita é pensada para criar experiências únicas: pequenas seleções de diferentes variedades de azeitona, colhidas em graus de maturação cuidadosamente escolhidos.

Acreditamos na agricultura sustentável que atravessa séculos: sem pesticidas ou fertilizantes artificiais, apenas o estrume das nossas ovelhas que percorrem os olivais, nutrindo o solo de forma natural.

A NOSSA PRODUÇÃO

Os nossos olivais são certificados em modo biológico e o azeite que deles extraímos também. Contamos com a ajuda do nosso rebanho de ovelhas Churra Badana - uma raça transmontana - que fertiliza os terrenos e contribui para a saúde do solo.

A paisagem transmontana é repleta de olivais tradicionais, cuja preservação é cada vez mais importante. Na Quinta Mourisca, mantemos uma produção não intensiva, de sequeiro, que respeita os tempos da natureza.

O terroir transmontano é a nossa inspiração e, por isso, os nossos azeites são produzidos apenas com variedades da região: cobrançosa, madural, verdeal e negrinha do freixo.

Todos os azeites da Quinta Mourisca são virgem extra, pelo que são extraídos a frio. O resultado é verdadeiro sumo de azeitona.

As azeitonas são colhidas dos nossos olivais e levadas para o lagar de Chacim, a cerca de 15 minutos da Quinta. Em 2026, já teremos o nosso próprio lagar em funcionamento na Quinta.

Focamo-nos na produção de pequenas colheitas, entre 300 L a 1500 L. O objetivo é criarmos verdadeiras experiências de degustação dos nossos azeites.

OS NOSSOS AZEITES

azeite virgem extra maduro

CLÁSSICO

2L

De perfil maduro e equilibrado, é igualmente adequado para temperar a frio ou para cozinhar, adaptando-se com distinção a qualquer momento à mesa.

de azeitonas

Madural

Verdeal

Cobrançosa

1500 Litros

Bio certificado

Colheita | 12.2025

azeite virgem extra maduro

ALTITUDE

0,25L

Colhido acima dos 800 metros, onde poucos olivais chegam. O clima de altitude dá-lhe um perfil único, reservado para a mesa e para quem aprecia o azeite na sua forma mais pura.

de azeitonas

Madural

Verdeal

Cobrançosa

500 Litros

Bio certificado

Colheita | 11.2025

azeite virgem extra verde

MADURAL

0,25L

A azeitona Madural no seu momento mais vivo, colhida em verde, com amargor e picância que despertam o paladar. Um azeite de mesa, para quem gosta de sentir o azeite fresco.