AZEITE
da QUINTA MOURISCA
Os nossos olivais em Agrobom
A nossa história começou com azeite e é aos azeites de caráter transmontano que continuamos a dedicar-nos.
Azeitonas transmontanas
ORIGEM
O azeite da Quinta Mourisca nasce das nossas oliveiras biológicas, cultivadas nos olivais da aldeia de Agrobom, no coração da Terra Quente transmontana.
TRADICIONAL
Há gerações que extraímos este líquido precioso, preservando métodos tradicionais e respeitando o ciclo natural da terra.
Sem irrigação ou métodos intensivos, os azeites da Quinta refletem o nosso cuidado e experiência.
Ramo de oliveira
Maturação das azeitonas
SELEÇÃO
Cada colheita é pensada para criar experiências únicas: pequenas seleções de diferentes variedades de azeitona, colhidas em graus de maturação cuidadosamente escolhidos.
O Azeite Clássico na natureza
AZEITES
A seleção de azeites monovarietais e blends, verdes e maduros da Quinta Mourisca transforma o simples ato de temperar numa descoberta de aromas intensos.
O Madural Verde
Azeitonas da Quinta
PRODUÇÃO
Biológica
Os nossos olivais são certificados em modo biológico e o azeite que deles extraímos também. Contamos com a ajuda do nosso rebanho de ovelhas Churra Badana - uma raça transmontana - que fertiliza os terrenos e contribui para a saúde do solo.
Não Intensiva
A paisagem transmontana é repleta de olivais tradicionais, cuja preservação é cada vez mais importante. Na Quinta Mourisca, mantemos uma produção não intensiva, de sequeiro, que respeita os tempos da natureza.
Azeitonas de Trás-os-Montes
O terroir transmontano é a nossa inspiração e, por isso, os nossos azeites são produzidos apenas com variedades da região: cobrançosa, madural, verdeal e negrinha do freixo.
A Frio
Todos os azeites da Quinta Mourisca são virgem extra, pelo que são extraídos a frio. O resultado é verdadeiro sumo de azeitona.
Lagar
As azeitonas são colhidas dos nossos olivais e levadas para o lagar de Chacim, a cerca de 15 minutos da Quinta. Em 2026, já teremos o nosso próprio lagar em funcionamento na Quinta.
Pequenas Colheitas
Focamo-nos na produção de pequenas colheitas, entre 300 L a 1500 L. O objetivo é criarmos verdadeiras experiências de degustação dos nossos azeites.
