Produzido com carne 100% de porco Bísaro, uma raça portuguesa tradicional do Norte criada nos terrenos da Quinta, este chouriço segue uma receita simples: alho, pimentão e vinho.

A cura é feita de forma tradicional. O chouriço seca com o calor da lareira, sem fumo direto, durante cerca de 15 dias, até ganhar a textura firme e o sabor característico — intenso, mas equilibrado.

Produzidos em pequena escala em dois lotes distintos de chouriço: Chouriço Tradicional, de textura mais rústica e firme, é ideal para cozinhar; e o Chouriço Macio, de moagem fina e suave, ideal para comer a cru, fatiado. 

Fazemos apenas 1 lote em cada ano, limitado a 200 unidades.